觀光業不景氣,桃竹飯店業結合在地特色餐飲與活動,深耕在地客認同。新竹豐邑喜來登結合新竹特產的「鴨肉貢丸米粉湯」月賣百碗,大溪笠復威斯汀結合石門水庫特產推出的「活魚宴」,不到半年熱銷500桌次,中壢古華花園酒店中秋檔期推出的「客家團圓宴」則以百桌訂席為目標。
據觀光局統計,桃竹苗地區觀光飯店住房率過去幾年在69?70%左右,今年上半年首次衰退至64.9%。面對住房成長動能不足、台北、台中大量新建飯店搶客,不少飯店業者在開擴新客源之餘,也深耕地方文化經營,或將在地特色餐飲入菜,搶攻嚐鮮客與饕客市場。
新竹隔熱紙開箱豐邑喜來登飯店去年在大廳酒吧推出結合新竹三大特產,包括鴨肉、貢丸及米粉的米粉湯,每碗480元加一成服務費,平均月賣逾百碗,是西式餐點的4倍,成為最受歡迎的餐飲之一。同時也與新竹在地小農合作,舉辦「上五樓生活節」,讓民眾可以在小農市集選購蔬果食材後,交由飯店廚師現場料理烹煮新鮮蔬食。
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中壢古華花園飯店日前與桃園市府合作,在新屋范姜老屋席開110桌、以「魚米茶香」為主題、結合客家特色的「客家月光團圓音樂宴」,上周開放訂席即秒殺,古華隨即則再將客家團圓宴在自家飯店推出,古華預期,為期1.5個月的中秋檔期,至少有百桌訂席。獲「桃園金牌好禮」入圍初選的「古華金磚土鳳梨酥禮盒」,融入客家民居以小型合院泥磚和紅磚圍砌成傳統「伙房」概念,外型如同一塊金磚,預計在中秋檔期推出千盒限量預購。古華餐飲業績上半年有25%年增率,全年可望再推升成長。
大溪笠復威斯汀度假酒店積極開擴當地餐飲市場隔熱紙分享,在去年起結合大溪豆干的「豆干宴」一年多有逾200桌預訂,今年3月結合石門水庫「活魚宴」,分半桌4人及一桌10人的消費方式,目前有超過500預訂桌次,相較預期業績高出20%,餐飲在地化與多元化,讓飯店在開擴外地住房客源之餘,以餐飲鞏固在地客認同。
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